Aceto Balsamico Di Modene I.G.P. Invecchiato 8YO, 0,25l

Balzamično sirće IGP napravljeno je od vinskog sirćeta i kuvanog soka od grožđa i odležava u jednoj velikoj bačvi minimalno 60 dana. Okus mu je kiseo i voćni, a konzistencija mu je tekućnija od tradicionalnog balzamičnog sirćetaa. Francesco objašnjava da je IGP balsamic uobičajen za svakodnevnu upotrebu.

Tradicionalno balzamično sirće DOP napravljeno je od mosto cotta, kuvanog mošta od grožđa Trebbiano, i zakiseljen/fermentisan je u tavanima. Tokom vremena sirće se pretače iz bačve u bačvu najmanje 12 godina, a najviše 25. Sve ove vrijedne bačve izrađene su od različitog drveta, uključujući hrast, kesten, smreku, bagrem, jasen, dud i trešnja. Kao rezultat toga, konzistencija sirćeta je daleko gušća, a okus kompleksniji s karakterističnim notama začina.

• Zemlja porijekla: Italija